朱莉与朱莉娅

524张菜谱，竟能帮助人治愈心灵创伤，走出沉沦，唤起生活热忱？

带着强烈的好奇心，我开始走入茱莉和茱莉亚的生活，开始欣赏这部精彩的影片。

影片一开始，茱莉亚随美国新闻署任职的丈夫保罗•切尔德从美国来到法国巴黎居住，毋庸置疑，茱莉亚是一个颇具感染力的女人，她善于寻找他人的闪光点并很快地适应了在法国的新生活，尽管法语仍然不尽人意，洒脱并快乐的她，一边面带微笑对自己的丈夫说Bon Appetit （祝你好胃口），一边苦心学习烹饪，历经十年艰辛，她终于出版厚达七百多页的《精通法国烹饪的艺术》。

电影平行穿插茱莉亚的故事，在曼哈顿下城发展公司员工茱莉亚对生活感到沮丧，受了丈夫的鼓励，她决定用一年时间去实践美国最受欢迎的电视名厨茱莉亚•切尔德第一本食谱《精通法国烹饪的艺术》中的全部524道菜，并写博客记录每日进展。

在实践的过程当中茱莉渐渐找到了自我，从简单的土豆汤过渡到复杂的花色肉冻，她将厨房变为了一个神奇的创造之地，她的成功引起了媒体的关注，她与出版商签约，成为了一名出色的作家。

她成功地用诙谐的幽默，澎湃的激情和顽强的毅力唤起了对生活的热情，改变了平庸的人生。

看完这部影片，我不再质疑烹饪的力量，同时，我发现其实并不仅仅是烹饪，我们身边的任何一件微不足道的小事，都足以改变我们的人生，茱莉亚在祝愿别人Bon Appetit的同时更是在传递一种生活热情，从她本人到茱莉，再到观看过这部影片的所有的人，只要不对生活失去希望，我们也可以像茱莉抑或是茱莉亚一样，化平凡为神奇，即使我们不会像她们一样闻名遐迩，但只要能拥有充实饱满的人生，我们就是成功的自我生活的设计师和生命的享用者。

也许,重要的不在于我们实际得到了什么，而是在于我们的心灵是否充实，对于生活理想，应该像教徒对待宗教信仰一样虔诚与热情！

再次祝愿大家：Bon Appetit ！

牛肩断小块用红酒（据说勃艮第佳酿为宜）、碎香叶腌渍。

化开黄油、煎黄培根片、洋葱、口蘑。

倒两匙橄榄油，捞出渍透的牛肉两面煎好，薄铺一层面粉（也有做法肉裹粉先一起腌），然后加胡萝卜条、水及红酒一锅端，随口感撒盐、胡椒粉、香料、葱蒜，置入热烤炉，闷罐两小时即成。

味头重的人，出炉后可再添番茄茄汁少许、热黄油及炒熟香叶。

这是电影茱莉和茱莉亚（Julie and Julia）里反复提到的一道法式名菜：勃艮第炖牛肉（Boeuf Bourguignon）。

厨艺爱好者茱莉.鲍威尔（Julie Powell）循着教导美国人做法国大餐的名厨茱莉亚.切尔德（Julia Child）的秘方，精心研制此菜以欢迎媒体品尝。

第一次，她睡过钟点，肉汤收缩至黑炭，第二次，色味俱佳，可是食客以天气太差为由放了她鸽子。

我一边观看步骤，一边琢磨，很难吗这道料理？

也不过乱炖罢了，搁中式餐点，绝比不上米粉肉、糖醋排骨之类家常菜更琐碎，细节上，那位大厨大抵舍不得使用速压压力锅，可能也不晓得节能焖烧锅，后者热循环，比烤炉温和而持久，根本不必顾虑会否忘了操作时辰。

又有茱莉神神叨叨煮龙虾的喜感片段，以及40年代，茱莉亚随夫初到法国在卢昂吃那一条她赞不绝口的黄油香煎鳎鱼（Sole à la meunière）；前者完全跳过清理程序，且“煮虾”这种傻瓜菜，一点儿也不值得惊诧，后者所欢呼的鱼，涂了点sauce淋了几滴柠檬水，法餐里司空见惯的清淡味，好像也没有大力欢呼的理由。

换做一位中国厨师或吃客，都算很低温、刺激不来孟浪的小case吧。

我对隆重的法式大餐、工作餐、食堂餐、速冻餐还略有记忆，我比较喜欢类乎中式的制作，其余的，就不敢高估了。

几个月前去法国南部，小住阿维尼翁几日，早晚必去住所街拐角面包房，买羊角包、棍面包，游玩回来就削土豆切洋葱，点兑普罗旺斯草，炖豆焖肉（Cassoulet）或烤鸭酱（Confit du Canard），临走则去家乐福搬空相关货架、叮叮咣咣一气运走。

我并没有彼得.梅尔（Peter Mayle)那样一顿六道菜的法餐爱好，只有一次在尼斯附近迷了路，又累又饿只得投奔店家时终于吃了顿乡间小煮。

都快打烊，大厨先生还郑重地为我们依次奉上开胃菜、主餐、冷点。

其中小虫吃一份碎牛排饼，我和老王各一份牛肉汤饺。

老先生细致地为小虫准备奶酪丝，又问我他们的ravioli比起中国的水饺如何。

我虚晃说不太一样，他误以为“差不多”，引之为豪，对我们咪咪笑。

再就是走疲了歇进福柯吕活泉上的地方小店，试了试法国人做的熏肠。

我印象里的法国料理，最出色的，其实无关乎味觉，而正是不得不慢下来的享用过程。

一餐分隔好几步，想快起来的心早被剥落羽翼，由躁动沉淀为关注桌上的每一样细节配备，回复伺应生的温文照拂，以及一声Bon Apétit碰杯之后静静缓缓的切割、咀嚼、散漫赞叹。

电影茱莉和茱莉亚站在厨师而非食客角度，做这样慢调（且勿论滋味如何）餐饮，自然也要有一颗慢工出细活、恬淡而耐久的恒心。

穿梭于急速纽约，应付繁冗工作的茱莉将厨房视作一个解压神经、缓释情绪的治疗室，受丈夫鼓舞，她开了一间博客，与其他Serventless American Cooks分享对茱莉亚.切尔德名作法式厨艺要诀（Mastering The Art of French Cooking）每一段落的实践和心理感悟，在一年三百六十五天内完成五百二十四种菜。

好好夫君自然首冲白老鼠，陆续扩大到朋友圈，再后来开始了博友互助，媒体往来。

她老公的一句话：茱莉亚.切尔德也并非生来就是茱莉亚.切尔德，提携了影片的一条平行叙事线，刻画半个世纪之前茱莉亚从一名普通家政主母自我提升为知名大厨的蜕变，有点“成为茱莉亚.切尔德”的意思。

新时代的茱莉面临的主要挑战是快节奏而成就感菲薄的工作，每天必须守足钟点--不时外加上级讽刺，方可于狭小厨房里勉强施展手脚。

写博客当然又另外费时，以至于夫妇关系日渐冷落而紧致，她自己也疲惫不堪。

相比起来，梅丽尔.斯特里普主演的茱莉亚.切尔德的目的感没有这样强烈。

她一开始和任何一个迷恋法国文化与美食的旁观者并无太大分别。

丈夫牌仙女棒同样起到了一定催化作用，使她从“喜欢吃”投入到“做来吃”。

她去莎士比亚书店打听英文版法国菜谱未果，别处问路，对方以请讲法语堵她，老公于是送给她一本原版拉鲁斯美食大全（Larousse Gastronomique），一切钻研也就从最初的识字起步。

她后来拜名师学艺、辗转遇到知音、授徒讲课、颠沛生活中不断研制及编撰菜谱、寻找出版商、到终于名满天下，前后总共十余年。

这之中不可排开那个年代固有的处事节拍，个人际遇，然而十余年坚持比起一年拣现成菜谱、拼点击率的博客，总是漫长得近乎无望的。

茱莉亚.切尔德这个人物触动我的地方，大抵也就在此。

她很随遇而安，为人喜气宽容，没有职场女性的硬派武装，话语幽默而高频，笑起来仿佛她的夫姓 Child一般烂漫纯真。

她可以游戏似地化解讲授时的瑕疵甚至失误，著书几度不顺笑一笑也就带过沉闷，她让持久与努力溶解而非对抗生活的细水长流。

而当代茱莉的耐磨力、抗压本领明显略逊一筹，虽然她的成长也同样令我感动。

电影沿着女性自我价值实现的两种轨迹前行，镜头彼此照应，除了咸淡适度、直杵杵的美式幽默，倒并无特别花哨讨巧。

梅戏骨的表演自然可圈可点，影后我找了找切尔德的节目录影对比，连微妙表情和语气都如出一辙。

另外，温情丈夫戏也可谓一大看点，比较忠实地活现了那句肉麻话：You are the butter to my bread，you are the breath of my life. 尤其老反派斯坦利.塔奇（Stanley Tucci）诠解保罗.切尔德（Paul Child），身量悬殊于高大的茱莉亚，爬到凳子上为老婆定制厨房架栏，既喜剧，又很动人。

拍出来做范本，当然必须是铁板钉钉的成功女人。

我倒也想到或曾获益于切尔德大厨或鲍威尔博主的家庭主妇们，无不是自素手佳人进化至铁臂女超人吧，她们堡慢调法国菜的经验恐怕也非寻常，却仅止于于经年累月打理固定的食客群，抽不得版税，上不得电视，忽凉忽热、杯盏交互之间磨砺自己的一颗心，这其中，有很深的爱意。

包括茱莉亚.切尔德在内的许多主妇，处置勃艮第款牛肉大概不会犯“睡过头肉已柴”的重大错误，文火一样陪在锅子边上，闻着肉香静静等待。

甭管这是不是口感一流的好滋味,抵消了时光与心情，最后还编录入册，也不算一般货色了。

原博文详见：http://ciyunw.blogbus.com/logs/43814567.html

这部电影太可爱了，无论是茱莉亚说话的腔调，做菜时的欢乐，不在乎的哈哈一笑而过还是她与老公的蜜里调油，都让人由心底的觉得欢乐、愉悦。

365天524道菜，这种数字听着好像没什么，可实践起来完全不是那么一回事，至少对于我这种厨房菜鸟是这样的，那可是要非凡的毅力跟勇气的，尤其是你发到网上，有那么多网友无形的监督你，从茱莉跟她老公的对话里就知道每一次失败打击重重，最后她能完成给自己定下的约定，我觉得特别了不起。

茱莉与茱莉亚的两段美食烹饪穿插得非常好，一点都不突兀或让人跳戏，配乐棒极了，里面每一道美食都让人胃口大开，连茱莉烤糊了的牛肉我都在想那会是什么味道，看起来也还可以啊。

这部戏很好的诠释了什么叫唯有爱与美食不能辜负，非常非常推荐。

朱儿童 谈起法国菜，要了解它，很重要一本书叫《掌握法国烹调艺术 Mastering The Art Of French Cooking》，作者 Julia Child 的名叫「朱丽雅」，姓「儿童」。

这位朱儿童年轻时，一心一意想当国际间谍，当时美国人还不会出国旅行，她已经四处跑，后来嫁给一个外交家，在巴黎住下，就去学烧法国菜，经多年研究，成为权威。

回到美国后，她在一个非牟利的电视台主持饮食节目，教会美国人怎么吃，美国人他们从此才将饲料升华为食物。

朱儿童的道理是法国菜不是高不可攀，任何人都能很随意地做出几道菜来。

进食之前，说一声 Bon Appetit，也是她教会美国人怎么发音的。

在法国人的心目中，对朱儿童写的那本书也许认为是幼稚的，上节目时做的菜或者觉得不像样。

但朱儿童的节目一做数十年，全靠一个「真」字，她有什么说什么，学会多少做多少，从来不扮专家，不造作。

有一次，在节目中把一只火鸡掉到地下，她毫不介意地拾起来，洗过了，继续做菜，她说：「你在家里厨房时发生这种事，也不是这样的吗？

」 哈利京和她做访谈时问：「你吃得健康吗？

你怕不怕猪油、牛油？

」 「喜欢吃的就吃，最健康了。

」她回答。

「法国菜难做吗？

」有人问。

她笑著说：「不像脑科手术那么难吧？

」 在她那本名著上，她的序是：「这是一本书，贡献给没有女佣的美国人，当他们觉得不必担心预算、腰围、工作时间表、送小孩子上学，而想吃一餐好的时候，最有用了。

」 会吃的人不胖，朱儿童身材很高，但不肥，她每天活得开心，前一阵子才走了，九十二岁。

英国也有个女食家，叫伊大卫（Elizabeth David），没有朱儿童那么会吃，七十九岁就死掉。

---以上文章摘选至蔡澜的书。

看完此文后立刻去电影院看正在播放的 ， 这一句“Bon Appetit” 在电影里还真是无处不再。

今晚观看电影的都是老头老太太，看到Julia买菜的那一段就明白了为什么蔡生会喜欢这个'朱儿童'，应为她和他在买菜时都是一个猫样，呵呵...

朱莉和朱莉亚都有一个非常疼爱她支持她的好丈夫，一个愿意陪着她吃遍她做的所有美食，失落的时候也不断的鼓励她安慰她，并且相信她可以做到！

朱莉亚对烹饪那绝对是真爱，充满了激情，烹饪的每一件事都让她觉得开心，非常乐观积极！

印象最深的是在学烹饪期间，她为了不让同期男人看不起她，回家切了一大堆的洋葱，最终做的比他们都好！

朱莉亚在厨房忙碌时候，她的丈夫觉得她在厨房忙碌发出声音就像美妙的音乐会！

她丈夫爱她的一切，也是一位浪漫的人！

她们的爱情让人羡慕！

而朱莉她只是个普通的上班族，因为工作压力生活浮躁，她想通过喜欢的烹饪来改变生活，她通过茱莉亚的书来学习烹饪，在这过程中她经历种种困难，失败发脾气！

甚至迁怒于丈夫，冷静下来思考后继续研究菜谱！

由于自己的坚持，最终收获大众的认可，自己也从中得到了成长和改变！

即使茱莉亚并不认可她，她感到伤心但她依然爱朱莉娅，因为朱莉亚也因为自己的坚持，她的人生得到了很大的改变升华……只要坚持努力不懈的做一件事，最终即使最好结果不是你所预料的，但在这过程中你得到了成才，足矣！

我第一次不太明白豆瓣上为啥得评分较高的电影，为啥我看完没啥感觉。

只得一些碎片而已。

Streep的演技毋庸置疑，但我对原型不了解，还是怎的，我总觉得演的过火，整个戏里摇头晃脑，动作夸张，仿佛酒醉状态，就没醒过。

不过，倒是不会让你看到一半，就想放弃。

总结起来，此片告诉我们如下几点：1、公务员工作很无聊，从古至今，各个国家；2、必须得有爱好，本行业只够糊口，爱好让你名利双收；3、女人面对无聊琐碎的生活，可以想到解决的办法，这个能力男人似乎没得；4、做诸事之前，有个永远爱你的老公，是前提条件；最后，我认为，如果有了第四点，其他啥啥都不太重要。

这部电影总结起来就一句话：我爱厨房，老公爱我。

当然，按体育总局于副局长的教导，应该是：妇女同志首先热爱国家，其次热爱生活，最后热爱厨房，至于热爱男人么，这么西方的表达，还是算了吧。

梅姑演的那个Julia Child，高高胖胖，咋咋呼呼，在外头买个菜嘻嘻哈哈，回家来做个饭叮铃当啷，别说毫无外交官夫人的范儿了，简直就是马大嫂和小燕子的二合一灵魂附体嘛。

可她傻得还真可爱。

看着她在美食学校里把一把菜刀舞得呼呼作响，从切洋葱山到卸龙虾甲，硬是把起先瞧不起她的男同学们活生生比了下去；看着她有板有眼地和女伴谈判不肯纵容她的捣糨糊，看着她用打字机咔嗒咔嗒一字一句地打菜谱，看着她在电视里从容淡定地做美食，她的开朗、较真、正直、坦率、孩子气，就像一只不断加温的煎锅，把你的心变成一块黄油，迅速而温柔地熔化，还要滋滋冒着香气。

所以，我们终于理解，她那个温文儒雅的外交官老公，为什么可以永远温柔地看着咋咋呼呼的她，可以在她一低头时就发现她的伤心并马上给个肩膀to cry on，可以深情地当着一大桌人大声说：“You are the butter of my bread, you are the breath of my life.”（不过得插一句，她老公的凝视常常让我发毛，因为他在lovely bones里演那个变态男演的实在太入骨了…）相比之下，我们的同龄人Julie的生活就不那么愉快了。

她上一份枯燥无聊的班（公司接线员之类的），住皇后区的一小破房子，还有一群个个混得比自己好的女朋友，连她老妈都数落她“一件事儿也没做成过”。

她这个looser的生活，全靠一个脾气好的男友，一个残存的作家梦，和一个爱烧菜的兴趣死撑着。

一次和女友聚会受刺激之后，Julie小姐决定做点什么来捍卫自己的尊严。

在男友的启发下，她决定按照自己偶像Julia的烹饪书，在365天之内做完其中的524道菜，并用美食博客来记录发布。

接下来当然是她天经地义理直气壮顺理成章一发不可收拾地红了，成了徐静蕾、梅子和林无敌的三合一灵魂附体。

这样一个idea是多么合我们这个时代的胃口啊：美女、美食、博客、自我挑战、全程直播。

我觉得Julie和她男友可以直接去芒果台当编导了。

估计看电影的人都在等着Julie红，即便我们知道她欢呼雀跃地奔向老公“床庆”是迟早的事儿。

等看到了looser女变身徐静蕾，我们才舒坦。

好比啃了半天烧饼，等出个响嗝儿才舒坦。

其实商业电影不就是个大烧饼嘛，导演一口一口地把我们喂饱，不就是等着听我们惬意地打个嗝嘛，这才两情相悦皆大欢喜和谐社会嘛。

这部电影的“意义”被定义为，当代女性如何在困境中找到自我。

可我觉得，这就是教当代女性如何利用大众传媒、名人效应、和广大人民的窥私癖来自我炒作来走向“成功”。

而我们时代对成功的定义，就是出名、有钱、下次和朋友聚会时有资本可劲儿得瑟。

不信你看，在电影里Julie几乎一直哭丧着脸，唯一开怀大笑的时刻，就是家里电话不断响起约她出书、拍电影、上节目的时候（徐静蕾她们家估计就这样）而Julia最开心的时刻在哪儿呢？

是当她在市场上发现了新鲜的菜，当她在厨房里把锅碗瓢盆敲得叮当响，当她把大龙虾大卸八块… 这个女人最大的乐趣，就是沉浸在做菜本身里。

电影没有解释为什么Julia前辈不喜欢Julie这朵后起之秀，这事儿经不起解释。

我想是因为那个后起之秀，不是“优秀”，而是“真人秀”。

事实上，除了没有孩子，Julia的生活都是幸福快乐的。

而我们的现代女性Julie，除了出名，她的生活没什么是快乐的。

当然，我们作为现代女性还是有优势的：不会像Julia那样闲得发慌，咱们有工作啊；不会像Julia那样因为没孩子而伤心，咱们能丁克啊；不会像Julia女友那样没老公而五雷轰顶，咱们能单身能二婚能打官司要赡养费啊；就算没有Julia老公那样的绅士来表达爱慕也没关系，我们可以抢先表白啊：你是我面包上的黄油！

妇女解放运动这么些年，就是把我们从附加品黄油变成了必需品面包。

所以牺牲一下黄油的香滑有什么关系，面包才是王道，才是那个噎得你说不出话打不出嗝儿来的东西。

缺点是有点刻意为之了。

想要表明生活充满阳光，也不用四个人老是那么甜甜腻腻，太假了。

梅姑，太活泼了。。。。。。

活泼得太假了。

包括年轻那位，把龙虾锅盖盖上我就知道它要弹起来。。。。。

导演你不能比我这个观众还没创意。

根据Russ Parsons，一个和Julia相识的美食作家的说法，他打印了Julie的部分blog文章并转交给Julia后，Julia说她觉得Julie并没有认真对待她的食谱。

她不喜欢Julie对她食谱的指责(电影中Julie也常表达Julia把做菜说的太容易，参看肉冻布丁等桥段)。

“Well,” she said, “she just doesn’t seem very serious, does she?”“I worked very hard on that book. I tested and retested those recipes for eight years so that everybody could cook them. And many, many people have. I don’t understand how she could have problems with them. She just must not be much of a cook.”来源：https://lessisenough.wordpress.com/2014/01/16/julia-on-julie/

自以为已经刀枪不入了，却不期然在影片的结尾泪流满面。

而且是这部不折不扣的美国喜剧。

美食以及女性的成长。

不过就是讲两代女性怎样从一个政府白领变成美食作家，不过就是一个变了味的AMERICAN DREAM。

然而最后的最后，茱莉亚拿着编辑的信与丈夫相拥大笑大叫时，我的眼泪刹那间涌出。

一边哭一边觉得可笑——到底要怎样呢，这部充满了小牛肉小羊排鸭肉黄油蛋糕的电影，有哪一点又值得你哭？

没有伤心欲绝的爱情，没有痛彻心扉的悲剧，你总不能——总不能因为那盆烤焦的勃艮第红酒炖牛肉而哭吧。

我第一次领略到女性电影的可怕之处。

有一种情绪无微不至地伸到你身体的每一个角落。

你喜欢帽子吗？

你喜欢桥牌吗？

既然都不，为什么不做自己喜欢的事情呢？

比如说，烹饪？

为什么不呢？

即使你只是一个政府小职员，即使你不知道自己要做什么，即使你从来没有把一件事从头到尾地完成过，但既然你喜欢，为什么不呢？

好的丈夫。

好的食物。

以你所喜欢的，作为你的职业。

那么简单而艰难的东西。

我想这就是让我没出息地痛哭流涕的原因。

我想苏青当年写下“饮食男，女人之所欲也”的时候，心情一定与说“这间房子，每一个钉子都是我自己挣得，可这有什么意思呢？

”的时候一样。

女人，或者说所有人，要完成生活本身，有多么艰难。

你有多少梦想就有多少障碍，你有多少坚持的理由就有多少放弃的借口。

太阳很美，我们每个人却注定只能是追日的夸父，喝尽多少条江河水，都达不到蜜与流奶之乡。

坚定的信念只是偶尔闪现，但让你放弃的絮语却总萦绕在耳边。

不要这样做了吧。

我真的不知道我这几年来做的一切对我的生活有什么意义。

茱莉亚颓倒在沙发上。

然而我们总能，总能找到出口的。

面对梦想，每个人都那么天真卑微，一千句“放弃吧”都比不上一句“可能吧”。

梦想让我们变成孩子，一心一意，莫名哭泣，莫名微笑，做白日梦，做傻乎乎的事情。

好比面对这部喜剧电影，我居然几近痛哭失声。

不是痛苦，而是一种别的什么，温存地包裹着你的身体，心里某个区域慢慢融化，仿佛积了一冬的冰川终于看见初春的些许阳光。

那一刹那，我真想变成神的孩子，一个连结局都被写好的神的孩子。

没关系的，只要你让我得到梦想。

结局或开头，要怎么安排，悉随尊便。

you are the butter to my bread and the breath to my life.新来瘦，非干病酒，不是悲秋。

更无关风月。