熊家餐馆第一季

原文：https://sf.eater.com/2022/7/28/23282460/the-bear-hulu-tv-television-carmy-cookbooks翻译：GPT-4现在我想谈谈烹饪书籍。

这部剧通过第一季的八个分集，成功地塑造了令人印象深刻的多维度角色，但剧组也隐藏了各种彩蛋以增加更多的层次。

在整部剧中，烹饪书籍为内行的观众提供了简单明了的信息，给角色和场景提供了额外的洞察，同时也为不了解NOPI和Noma的人提供了一些布景（这没关系，这都是食物迷的独特趣味）。

最明显的用烹饪书籍作为情节工具的例子出现在Marcus的故事线中，他提高了他的甜点制作技巧，深入研究了《Noma发酵指南》。

这是对“世界最佳餐厅”的恰当致敬，因为创作者Christopher Storer在一次采访中说Marcus的角色是基于在哥本哈根的Noma餐厅工作的糕点厨师Malcolm Livingston II。

还有一些较小的烹饪书籍时刻——如果你在注意的话。

《Modernist Cuisine》第一卷，这部以对家庭烹饪师几乎没有用处而臭名昭著的庞大烹饪百科全书，像纸砣一样坐在餐厅后办公室里。

但也许最大——也是最短暂的——餐厅名字出现是Carmy的烹饪影响力通过一堆巨大的烹饪书籍大揭秘。

这个场景仅在最后一集的几秒钟里出现，当Carmy从他的烹饪节目噩梦中醒来，听到他兄弟的声音和刺耳的快速切割。

“加油，你比这个地方好，”Mikey在镜头慢慢放大到Carmy公寓地板上乱七八糟堆放的书时说。

我冻结了这个镜头来盯着这堆书。

有一些预期的书和作者——Anthony Bourdain，Tartine Bread。

但然后有一些出乎意料的包含，比如David Chang和Priya Krishna的《Cooking at Home》，这是一本几乎完全面向家庭烹饪师的书。

我对所展示的书籍有些疑问：这看起来像一个厨师的收藏还是一堆随意堆放的书？

这些书籍对主角说了什么？

我联系了Ken Concepcion，洛杉矶烹饪书店Now Serving的厨师和共同所有人，以帮助解读为这个节目挑选出的一些标题。

以下是一些关于Carmy、烹饪书籍行业以及整个烹饪世界的看法。

FX的《The Bear》中的一幕显示了六堆烹饪书籍。

烹饪书堆，本身。

Dianne de GuzmannoneCarmy的烹饪书籍收藏中最引人注目的一点是，它主要偏向白人。

但是，曾在餐厅世界工作，包括在Beverly Hills的Wolfgang Puck’s CUT餐厅工作了12年的Concepcion说，这是正常的。

他指出，精细餐饮历来都是白人男性主导的行业，这种现象已经蔓延到烹饪书籍世界。

“我将Carmy标记为30多岁，实际上是一位正在崭露头角的厨师，”Concepcion说。

“所以他可能已经研读了每一位精细餐饮厨师的书，这将说明这是一个主要由白人作者组成的名单。

但我认为这反映了精细餐饮本身以及出版业的状况。

”令人高兴的是，Concepcion表示在过去的12年里，出版业已经出现了“翻天覆地的变化”，更大的焦点放在了家庭烹饪和家庭烹饪者上，而不再是餐厅厨师。

“特别是在过去的五年里，焦点已经转向了人。

现在的观众喜欢食物，”他说，指出现在的烹饪书读者想要学习如何在家做美味的食物，而不仅仅是复制餐厅的菜肴。

“所以这是一个非常不同的领域，加上过去三年来看到了更多种族和食品作者、烹饪师被选中。

”对于Carmy的收藏中缺乏多元化的声音，Concepcion有一些建议，如何让这位厨师能进行一些改进——实际上，这是给所有烹饪书爱好者的教训。

除了对Harold McGee的《On Food and Cooking》和Sandor Katz的《The Art of Fermentation》没有在堆中出现感到惊讶外，Concepcion的建议目的是给收藏增加更多的深度。

他建议加入湾区自己的Brandon Jew和Tienlon Ho的《Mister Jiu’s in Chinatown》，以及更多关于亚洲菜肴的书籍。

他也希望看到关于Gullah Geechee菜肴的书籍，如Vertamae Smart-Grosvenor的《Vibration Cooking》，或者是庆祝黑人食物道路和历史的书籍，如Toni Tipton-Martin的《Jemima Code》或《Jubilee》。

“显然，多样性是很重要的，但我也希望看到美国各地区菜肴的多样性，比如美国南部，Cajun，Creole，所有这些东西，”Concepcion说。

“我很想把《Mosquito Supper Club》的烹饪书给他，他就会花八个小时做秋葵。

”Concepcion还提到了几本引人注目的书籍，称这些书的包括——Peter Gilmore的《Organum: Nature Texture Intensity Purity》和Alain Ducasse的《Grand Livre de Cuisine: Alain Ducasse’s Desserts and Pastries》——是一种“大胆的炫耀”，因为这两本书都已经绝版，因此很难买到。

“他肯定去了纽约市的Kitchen Arts and Letters或Omnivore Books买这些书，”他说。

或者，他找到了这些二手书，这将需要大量的投资。

快速的价格核实显示，这两本书在亚马逊上的售价分别为134美元和337美元。

对于有三本来自El Bulli系列的七本书的展示，这也有一定的炫耀成分，Phaidon出版的这个系列售价为625美元。

湾区的观众可能也注意到了混合中出现了很多本地作家。

正如粉丝们所知，Carmy在两家知名餐厅工作过，分别是Yountville的法国洗衣店和哥本哈根的Noma。

因此，出人意料的是，很多烹饪书籍都来自湾区：上文提到的《Tartine Bread》以及一些Chez Panisse的书籍，Christopher Kostow的《A New Napa Cuisine》,《Rich Table》,和《SPQR》。

虽然Carmy会有那么多他工作过的地方的书籍，这一开始让我感到有些奇怪，但Concepcion给我澄清了。

“当你在餐厅工作时，你会说，‘哦，我的朋友在Manufactory做副厨师，所以我要买这个’或者‘另一个朋友是厨师，在NOPI做了一些菜肴，所以我要买那个，’”Concepcion说。

“所以你不仅关注你感兴趣的东西，或者你想得到灵感的厨师，而且你也想支持，即使你从来没有从书中做过菜。

”至于家庭烹饪的烹饪书，Concepcion对他们出现的原因有一个简单的解释。

“每个厨师和厨师都有家人或父母会给他们一本烹饪书，”Concepcion说。

“我并不是在说什么关于David Chang——但这感觉像是一份礼物。

”以下是本剧中出现的书：https://www.douban.com/doulist/155518231/?_dtcc=1

1. Carmy 扮演者Jeremy Allen White 为了这部剧曾去烹饪学校学习两周，他还在多家餐厅工作，包括米其林星级的 Pasjoli 餐厅，苦练厨艺。

2. 本剧拍摄过程中没有演员使用任何手部替身，所有演员都亲自出演切菜和准备工作的镜头。

3. 饰演“Fak”一角的 Matty Matheson 是一名专业厨师，但在本剧中并没有出现他烹饪的场景。

演员Matty Matheson，饰演Fak4. 本剧改编自著名米其林星级厨师 Marco Pierre White 的早期经历。

5. 关于 Sydney 和 Carmy 是否应该在一起，Sydney扮演者Ayo Edebiri 表示：“如果 Sydney 和 Carmy 真的在一起，观众不会高兴，只会感到震惊和怪异。

”6. "Original Beef of Chicagoland"餐厅的拍摄地点是一家真实运营的芝加哥牛肉餐厅 —Mr. Beef， 该餐厅位于 666 N Orleans St, Chicago。

7. Carmy 一角是根据真实的芝加哥厨师 Charlie Trotter亲身经历改编。

8. 吸d在餐饮业中非常普遍。

据2018年NPR的一篇文章《在吸d的行业中，餐饮业工人互帮互助》称：“根据2015年吸d和心理健康服务管理局的一项研究，餐饮和酒店业是吸d和酗酒率最高的行业。

”9. 这部剧使用 f word的频率极高，以至于在18集中共使用1052次，平均每34秒使用一次。

其中有一集（S01，ep07）更是每13秒就出现一次。

10. Carmy 的 773 纹身代表了芝加哥现在的区号。

原来的区号和现在市中心及周边地区的区号仍然是 312。

11. "The Beef"前窗的霓虹灯上写着"Vienna Beef"。

Vienna Beef 公司位于芝加哥,是由两名维也纳移民在1893年世界博览会期间创立的，成为芝加哥地区独立热狗店和delicatessen的主要热狗、波兰香肠和精选冷肉供应商。

12. 这是Carmy 饰演者Jeremy Allen White在芝加哥拍摄的第二部剧，第一部是《无耻之徒》。

13. Richie 是一个科幻迷，在第一季中不时会提及一些科幻相关的梗。

14. Richie饰演者Ebon Moss-Bachrach和Mikey饰演者Jon Bernthal之前在漫威剧集《 惩罚者》第一季中合作过。

15. 叔叔 Oliver Platt 饰演的角色帮助为餐厅提供资金，这与他在Jon Favreau导演的电影《厨师》(2014)中的角色经历十分相似。

16. Michael 于2022年2月22日去世，那天是星期二（2）。

17. Carmy 是Carmen的昵称，也是厨房俚语中"焦糖化"的意思，指在低温下焦糖化糖的过程。

剧透预警 剧透预警 剧透预警 剧透预警18. 直到第7集导演才正式使用开场片头，导演Christopher Storer在采访中表示，这一集标志着一个新的开始，“之前只是一个序幕，现在起才真正进入正剧。

”19. 第1集结尾，Carmy打开了一罐番茄酱，暗示这季的结局。

他还没完全打开盖子就扔掉番茄罐头，浪费了几千美元。

20. 第7集中，Sydney "意外"用刀划伤Richie，这可能是在向意大利文化历史致敬，中世纪（现今仍在偶尔实施）的"puncicate"行为，即用刀刺击敌人的臀部作为一种侮辱行为。

21. Sugar饰演者Abby Elliot在本剧第二季拍摄完成时已怀孕33周。

本篇内容搬运IMDbhttps://www.imdb.com/title/tt14452776/?ref_=tttrv_ov

*无剧透，放心食用

利用周末的时间，终于一口气看完了《熊家餐馆》。

一开始剧情那种救赎的套路让我预感不妙——主角有个不好的过去，在换了个地方，经过一番磨难之后终于释怀……这是继happy ending之后让我觉得观影无聊的因素。

还好，整部看完，给了我一种看《伦敦生活》的爽感，特别是第7集。

先来说说（个人认为）《熊家餐馆》的优点：1.节奏很快，不拖沓2.人物有血有肉3.芝加哥的街景真的好美好吧，这算什么优点？

《熊家餐馆》每集时长很短，只有20多分钟，最后一集40多分钟例外。

剧情的节奏把控就像在敲架子鼓——咚！

咚咚！

咚咚咚！

咚！

节奏慢慢加快，又夏然而止，让人意犹未尽。

这是短剧集的鸡贼之处，结尾给你来个「事后烟」似的快感，搞得你迫不及待地想看下一集。

所以基本上像《去他*妈的世界》、《伦敦生活》这种评分很高（这是前提）、时长又很短的聚集，我基本上都会通宵看完。

非看完不可，不然百爪挠心。

说到人物有血有肉，仅限于男一号和女二号（实习副主厨），以及表哥，他们都有话篇幅去讲述他们的故事。

其余的也都是功能性的吧，一个喜欢做蛋糕，一个自持资历，其余的基本凑人头。

不过要说我喜欢哪个人，好像也没有……而剧中芝加哥的街景，我觉得占了我喜欢这部片的60%，当第一集的开头弹出很多旧照片时，bingo！

我决定要把这部剧追完。

不知道为什么，我莫名地喜欢那些街景拍得好看的电影或剧集，像王家卫，像前阵子刚看完的《弹子球游戏》。

以及《迷失东京》。

缺点：1. 做菜的镜头很少2. 享用美食的镜头几乎没有说实话，我是抱着被治愈的目的去的。

对《深夜食堂》无感，我觉得有点「作」，也很腻，类似看后面几季的《舌尖上的中国》，美食只是讲故事的道具。

《熊家餐馆》把更多的镜头给了脏乱的厨房，还有无休止的争吵，所以会给我一种很烦躁很压抑的观感。

导致，治愈我的，反倒是清洗厨房的环节。

总而言之，《熊家餐馆》是我挺喜欢的一部片，麻烦事不断，最终在第7集里爆发出来。

同事跟我说过一句话，生活都这么丧了，干嘛要还要看这么丧的剧集呢。

其实吧，我倒觉得心情不好时看励志片，给你的只是一种短暂的快感，就像焦虑的时候我喜欢抽烟一样，只是把痛苦来个短暂的麻痹，尼古丁的作用退却之后，火辣辣的疼。

还是《伦敦生活》式的丧片更能治愈人心啊。

哎呀呀，这就不是我嘛，可尴尬死我了。

但Fleabag仿佛尴尬绝缘体——只要我不尴尬，尴尬的就是你，你们。

首先，很感谢一个人的字幕组，[庆祝R][庆祝R]然后，我觉得略微有点浪费时间来看这部好评如潮的所谓治愈电视剧。

在我的理解里，治愈是一种治疗，治疗生活中的焦虑，让人在这纷乱中找到一丝放松。

而本剧，第一集就让我上头，太TM的吵了，每个人都像得了狂躁症。

表哥这个角色我真的是服气，怎么能那么讨厌，自大，没能力，谁稍微反驳他一下就无边无际的吵闹。

男主这个角色也不讨喜，虽然人物设定他是个天才厨师，但他在高级餐厅里的际遇并不好，而他接手熊餐馆后，也没有做出什么实质性的东西，太自我中心，甚至在对人上变成了应该是他最讨厌的那种人。

最喜欢的角色又有两个，女主和面包小哥，女主有头脑，看得清问题所在，也能提出解决办法，从而改善餐厅的现状。

面包小哥有对烹饪的热忱，愿意尝试和学习。

因为工作原因，我知道后厨的真实情况，或许编剧觉得太普通的厨房讲不出故事，所以将厨房的事儿和人都变得略微极端了一点。

目前看了五集，只有第四集的最后，小哥做了甜品给大家吃这个画面让我觉得有点治愈，其他的，只能用嘈杂来形容了。

还有就是作为一部以餐厅为题材的剧里，食物显得太弱了一些。

第一次知道这部剧 忘了是何时 也许是IMDB也许是抖音，不管怎样 开始接触这部剧 开始看这部剧 刚开始看就是疯狂就是争吵 就是F**k，不得不承认 有时候爆粗口真的很解压不得不承认 能在上班班的地方疯狂爆粗口 真是让人好生羡慕在当下这个时代 想要在工作中爆粗口 纾解压力真的是太难了，大家不得不佯装天下太平回到家再用着各自的方法纾解一天下来工作的焦虑周而复始很喜欢这部剧的BGM 如果可以的话我希望经由自己的手一首一首的找出，但在当下这个快餐式的时代 我更想要搜个歌单 里面就已经囊括了所有（只是偷懒的借口）以为 搜一下剧名就有很多播客来讲这部剧，BUT 没有 这部剧并没有我想像当中的受人欢迎，没有单独的一期节目 只是在某期节目中有被提到而已 这部剧里面 很多画面 色调 很美 随便一截 都可以拿来使用这部片子 没有在贩卖焦虑 是一部好片子

芝加哥故事自带的那种爆裂气质，在第七集末尾被长镜头烘到天际！

背景音乐里的一剂酣畅的现场电音演奏（来源2），和原画里死都不肯停止的接订单声，完美融合，碎裂在地，满地找牙。

这就是厨房的生态系统，活灵活现，极高压，易碎。

本剧很快续订第二季的好消息传来，评论区留言都是恭喜，Jeremy在个人社交平台上只用一句LET IT RIP表达自己的心情。

(来源1）这句话是剧中哥哥的人生信条，当用大写字母写下时，RIP这词好像有了新的能量和含义。

完结这一段人生旅程，是时候下一段了，The Bear is coming。

来源：

1

2

第一集始于混乱从看完第一集的前面十分钟我就开始在想，carmy会怎么收拾这样一个烂摊子。

脏乱无序的环境，自成体系的餐厅老员工，帮不上忙只会大吼大叫的cousins，入不敷出的餐厅经济背景。

演员们把混乱和窒息通过这段故事背景交代演绎了出来 我隔着屏幕都能感受到这扑面而来的窒息如同那被铁锅烫伤的carmy的手一样在沸腾。

印象很深的一幕是carmy的主厨刀被发现躺在厨房地底下，那一刻仿佛导演在暗示看客————carmy你有全美最好的餐厅的二把手工作经验又如何？

这里的人不吃你光鲜亮丽的那一套，这里不是你的米其林餐厅主场，这是芝加哥普普通通的一家苍蝇馆而已。

所有的荣誉都会在这被放下，你现在只是普普通通的餐厅里一个普普通通的厨师。

面对这样的局面，carmy会怎么化解？

后面的几集都在疯狂的叠加铺垫，随时随地罢工的机器，卫生局的C评级，压抑的内心情绪，惊恐的梦，突如其来的爆单，全都是混乱混乱混乱。

情绪就像在走钢丝，想要爆发出来。

理智却在提醒不可以，有什么事情忙完再说，你要掌控住一切。

但是还是有温情，carmy的改革确实让后厨得到了很大的改善，厨师们也开始被他的厨艺折服，所有东西都开始看到了希望我很喜欢最后的一幕 满满一垃圾桶的番茄酱罐头和一地哥哥为他留下的现金 有种暴力美学在里面

依然是关于和解、救赎的老故事。

谜一般死去的Michael促成了这场相遇。

主人公Carmy接手哥哥Michael留下的餐厅The Beef。

如果你参观或是在后厨工作过，就会明白那是个多么「凶险」的地方——这个设定堪称绝妙。

顺滑晶亮的酱汁，富有焦褐感的肉排，色彩鲜亮的蔬菜香草，关于食物的特写镜头不断刺激着人的瞳孔和食欲。

锋利的刀具，窜升的火苗，炙热的烤炉，沸腾的汤汁——满眼是凶器，到处是情绪的引爆点。

剪辑不由自主地快起来，不断切换的画面让人眼花缭乱。

我也吊着一口气，浑身紧凑。

Carmy当然也不例外。

他示范正规餐厅厨师的操作习惯，想方设法解决遗留的账单问题，对付该死的经常坏掉的机器。

他可以不做吗？

他只能如此——他不明白哥哥Michael为什么开枪崩了自己，不明白为什么兄弟俩逐渐断了联系，不明白米其林餐厅拿着镊子摆盘的流水工意义何在……这些问题像关在笼子里的那头巨熊，时时牵引着他，但又绝不可轻易释放。

还要说说配角。

「Cousin」Richard婚姻失败，被妻子看作「带来坏消息的人」。

他经常在咒骂，一言不合就拿枪，几乎每天都会给Carmy挑刺找麻烦。

Sydney，技艺精良的chef；创业失败，债台高筑；和Carmy站在同一战线推行新的管理方式时多次被同事刁难。

大家的人生仿佛都像一艘漏洞百出的破船，到处灌水，摇摇欲坠。

表面的混乱与困境显而易见。

你能慢慢感觉到，Richard的疯癫似乎和Michael的逝世有关——那是他最好的朋友，该如何接受他死亡的事实，安放过往的记忆？

Sydney，事实上不需要Carmy明说，她自己心里清楚，迫切的求胜欲、缺乏耐心让自己付出了多大代价。

直到那个爆单的外卖出单机出现。

矛盾不能再激化——这间厨房「炸」掉了，人们四散离开。

然后是修复。

Carmy在互助会缓缓讲出他和Michael贯穿一生的交集与经历，仅仅是描述，没有试图分析。

在险些经历牢狱之灾后，Richard对交钱保释他的Carmy说出「You’re all I get.」Sydney则接受了Carmy的道歉，重新回到餐厅。

得益于前面良好的铺垫，最后的和解显得并不突兀——一群本就有「自救」倾向的人终于释怀并接纳了彼此。

一切都那么流畅。

值得一提的是，剧中食物/厨房的状态和人的心理状态息息相关。

失火的灶台，倾倒的酱汁瓶，碎掉的鸡蛋，堆在角落的厨余垃圾，相对的，切成厚薄均匀状的蘑菇片，大小适中的火焰，干净整洁的操作台。

人物内心的混乱和有序一览无余。

这也是为什么说厨房的设定绝妙的原因，这里既可以混乱不堪凶险至极，也可以热情洋溢井然有序，人生一般。

《In Too Deep》—— Genesis《Via Chicago》—— Wilco《Saint Dominic's Preview》—— Van Morrison《Have You Seen Me Lately？

》—— Counting Crows《Oh My Heart》—— R.E.M.《Check It Out》—— John Mellencamp《Loved by You》—— KIRBY《One Fine Day》—— David Byrne《Impossible Germany》—— Wilco《Sisyphus》—— Andrew Bird《Help Me, Rhonda》—— The Beach Boys

如果你能熬过第一集还对此片感兴趣，接下来请找一个安静的地方，戴上耳机感受导演以歌传情的巧思。

每一集片头或片尾都会有一首很“芝加哥”调调的歌曲，概况了那一集当下的心情。

Ep.01:Animal-Pearl Jam第一集的关键字是：混乱的战场。

第一集实在是太太太吵了，当然后面也有争吵的戏份，但永远没有第一集崩溃。

梦中Carmy走在一条大桥上，走向被笼禁锢的熊。

这是一个隐喻，他想要释放他内心凶猛的熊，但他只能非常非常谨慎。

走在桥上，最后结局有解密为什么是桥在第一集的结尾，Carmy经历了种种忙乱后选择了暂时妥协——按照Cousin的“建议”制作意大利面来售卖。

但他很快又改变主意，将番茄酱罐头掷入垃圾桶，“我才不会如此轻易妥协”。

——这时候响起了Animal(by Pearl Jam)：“One, two, three, four, five against oneFive, five, against oneSaid one, two, three, four, five against oneFive, five, five, five, five against oneTorture from you to meAbducted from the streetI'd rather beI'd rather be withI'd rather be with an animalWhy would you wanna hurt me? OhOh, so frightened of your painI'd rather beI'd rather be withI'd rather be with an animalI'd rather beI'd rather beI'd rather be with an animal”——“五对一”、“相互折磨”、“我宁愿和动物在一起”…简直就是崩溃的Carmy心声。

（第一集折磨Carmy的厨师刚好也是五位哈哈哈哈。

）Ep.02：Have you seen me lately?-Counting Crows第二集的关键字是：空虚在第一集的系列挑战外，餐馆又遭遇了卫生检查失利，鸡飞狗跳一整集最后Carmy才有空暂时歇息出门抽一根烟，这才发现自己正是遗忘香烟在柜台的元凶。

Carmy忍不住失笑，“原来我也是问题的一部分”。

此时妹妹发来短信：“你去共助会了吗？

”音乐响起："Get away from me,Just get away from me,This isn't gonna be easy,But I don't need you, believe me,Yeah, you got a piece of me,But it's just a little piece of me,An' I don't need anyone,And these days I feel like I'm fading away,Like sometimes, when I hear myself on the radio.Have you seen me lately?Have you seen me lately?Have you seen me lately?I was out on the radio starting to change,Somewhere out in America it's starting to rain,Could you tell me one thing you remember about me,And have you seen me lately?”“离我远点离我远点这并不容易但我不需要你，相信我，是啊，你曾有我，但那只是我的一小部分，我不需要任何人这些天我感觉自己在逐渐消失就像有时候，我在收音机里听到自己的声音。

你最近见过我吗?我离开了广播，开始改变，在美国的某个地方，雨下起来了，你可否告诉我你能想起的关于我的事？

你最近见过我吗？

”——失落的Carmy心声，无人理解自己，甚至自己也搞不清自己了。

此前，在Carmy接受妹妹的安慰后，Cousin发现了Carmy哥哥Michel给Carmy留下的信件时响起了Saint Dominic's Preview-Van Morrison（字幕组标识52nd street-Billy Joel有误）“That's the way it all should happenWhen you're in, when you're in the state you're inYou've got your pen and notebook readyI think it's about time, time for us to beginAnd we're over in a 52nd Street apartmentSocializing with the whino fewJust to be hip and get wet with the jet setBut they're flying too high to see my point of viewAs we gaze out on, as we gaze out onAs we gaze out on, as we gaze out onSaint Dominic's preview, Saint Dominic's previewSaint Dominic's preview”“一切都应该这样发生当你在，当你在你所处的状态你已经准备好了笔和笔记本我想是时候了，我们该开始了我们到达52街的公寓与少数人交往只是为了赶时髦，和有钱人混在一起但他们飞得太高，看不到我的思想当我们向外凝视，当我们向外凝视就会发现圣多明的预示。

”又是一个小隐喻，哥哥给弟弟的信，成为了某种复现和预示。

但Cousin很快又将他放回原位，一切无事发生。

Ep03：Oh my heart-R.E.M第三集的关键字：新开始在新员工Sydney（不情不愿）的帮助下，Carmy在餐厅构建了新的小组制度，以提高团队效率，更有助于团队管理。

本集穿插着想起哥哥心疼到无以复加的Carmy，结尾，妹妹坚持不懈地留言，希望Carmy能正视自己的心情。

而Carmy的心情亦已开始变化：

“The kids have a new takeA new take on faithPick up the piecesGet carried awayI came home to city half erasedI came home to face what we facedThis place needs me here to startThis place is the beat of my heartOh my heartOh my heartOh my heart”“孩子们有了新的想法对信仰的全新理解收拾残局忘乎所以我回到家，发现被抹去了一半的城市我回家是为了面对我们所面对的这个地方需要我在这里重新开始这里是我心跳的地方噢，我的心。

”——对于Carmy而言，从哥哥那里继承的餐馆就是让他心跳的原点，他要在这里重新开始，即便废墟摇摇欲坠。

Ep04:Check it out- John Mellencamp第四集的关键字是：家庭以一曲One Fine Day-David Byrne开场，让人以为是在展示餐馆在制度调整后的优化成果。

实际上只是一种美好想象片尾曲check it out- john mellencamp"A million young poets screaming out their wordsTo a world full of people just living to be heardFuture generations, riding on the highways that we builtI hope they have a better understanding(Check it out)Going to work on Monday(Check it out)Got yourself a family(Check it out)All utility bills have been paidYou can't tell your best buddy that you love him(Check it out)Forgot to say hello to my neighbours(Check it out)Sometimes I question my own behaviour(Check it out)Talking about the girls that we've seen on the slyJust to tell our souls we're still the young lions(So check it out)Getting too drunk on Saturdays(Check it out)Playing football with the kids on Sundays(Check it out)Soaring with the eagles all week longAnd this is all that we've learned about livingThis is all that we've learned about living""一百万年轻的诗人呐喊出他们的文字去一个满是只为被倾听而活的人的世界子孙后代，在我们修建的高速公路上驰骋我希望他们能更好地理解星期一去上班给自己找个家所有的水电费都已付清你不能对你最好的朋友说你爱他忘了跟邻居打招呼了有时我会质疑自己的行为说的是我们偷偷见过的女孩只是为了告诉我们的灵魂，我们仍然是年轻的狮子周六喝得烂醉星期天和孩子们一起踢足球整个星期都和雄鹰一起翱翔这就是我们从生活中学到的一切。

”——什么是最佳生活？

根本没有定式，暂且先试试看吧Ep.05 Impossible Germany-Wilco第五集的关键字：桥梁。

第五集穿插了两个员工的视角，一个是Sydney的过往——经历失败后要如何让自己再次出发？

另一个是沉迷在自己美好的愿望中，不仅没有完成工作量还让餐厅短路的糕点师。

“我不会再犯错了。

”糕点师懊恼地说。

“不，你还是会犯错的。

事情总是会出乎意料地发生。

”Carmy安慰着糕点师，过于自然地将心里话说了出口，“你有没有过这样的时候，当你盯着火苗看时，你不禁会想到，如果我什么都不做，这个地方就会被烧个精光，这样我所有的焦虑也随之灰飞烟灭了。

”“但是你最后还是扑灭了火。

”“是的”——这段对话已经明示Carmy在上一份工作中已经有非常严重的心理问题。

Carmy听Sydney讲起过往感悟时的背景音乐是Impossible Germany-Wilco"This is what love is for, to be at a placeGorgeous and alone, face to faceWith no larger problems that need to be erasedAnd nothing more importantThan to know someone's listeningNow I know you'll be listening"“这就是爱的意义，待在一个地方华丽而孤独，面对面没有更大的亟待解决的问题没有比知道有人在倾听更重要现在我知道你会倾听。

”

Sydney也学会了求助与合作，让Carmy帮他滤油。

不知不觉，Carmy的激励也成为了这两个人的部分精神支柱，如歌词所说，至少你在倾听，彼此面对面敞开心扉，构建起桥梁。

可惜的是Carmy仍未能真正顺利地敞开心扉，谁来倾听他呢？

Ep06：Last train home-John mayer第六集的关键字：怀旧Michael终于登场了——以回忆的形式。

本集出乎意料地出现了新角度，Cousin是一个非常旧芝加哥做派的男人，他把他对现实的一成不变看作是对瞬息万变的社会的一种个人抵抗。

隐隐投射了他此前不愿Carmy更改餐厅的做法，也许他是一个比想象中还要怀旧的人。

最后他被Tina指出，他不想改变，也许只是不想被暴露出他的无能和无所适从。

片尾曲：Last train home-John mayer(2021年的歌，非常新的复古歌曲）"No matter how you work it things go wrongI put my heart where it don't belongSo if you're comin' with me let me knowMaybe you're the last trainMaybe you're the last train homeI'm on the last train runnin'I'm on the last train runnin'And I surrender and I surrender""不管你怎么做，总是可能会出问题我把心放在了不该放的地方如果你要和我一起去，告诉我一声也许你是最后一班火车也许你是最后一班回家的火车我在最后一班火车上我投降了，我投降了。

”——放下执念，他们都会登上这辆同舟共济的火车的。

Ep07:最芝加哥的一首：Chiago-Sufjan Stevens第七集关键字：not ready个人非常喜欢第七集开头的“风光大片”，前面几集的闪回也做得非常漂亮。

用Sufjan Stevens的Chiago剪了一个芝加哥简史。

从芝加哥历史拼贴再转到主角“I fell in love againAll things go, all things goDrove to ChicagoAll things know, all things knowWe sold our clothes to the stateI don't mind, I don't mindI made a lot of mistakesIn my mind, in my mindYou came to take usAll things go, all things goTo recreate usAll things grow, all things growWe had our mindsetAll things know, all things knowYou had to find itAll things go, all things go”“芝加哥的社区正在发生变化，我对站在历史洪流十字路口的人都很感兴趣，不管他们是赞成或是反对，但我决定记述我的所见所得。

芝加哥这座风之城是否能够在不丢掉本质的情况下实现进化？

我有时怀疑，是否怀旧的阴翳遮蔽了我们的双眼，让我们失去判断，并转向一种完美主义式的愤怒。

”——这篇食评说的不仅仅描述着芝加哥或者这家餐馆的问题，每个亟待更新的现代城市几乎都会面对这种挑战，原居民的怀旧就像一种先天的感怀，不战而败的悲观色彩。

而在餐馆里，“未准备”好的不仅仅是sydney研发的那道菜式，或是糕点师Marcus的甜甜圈，甚至也不是指蜂拥而至的外卖订单...归根结底Carmy还没有做好move on的准备，他不知道他将要去往何方，他暂时只想维持看上去一成不变的“平和”。

高压锅氛围里气炸了（其实这里觉得Carmy有种无奈的惨。

大家都骂他asshole，谁来体谅他？

谁都可以一走了之，唯独他不能。

）Ep08 Let down-Radiohead关键字：放下与新生片头借用了早间料理节目的方式去讲述Carmy的困境，揭露他内心深处的梦魇。

此后，他终于决心去说出他的故事——观众也终于知道事情的来龙去脉，知道为什么是桥，为什么是狼。

值得一提的是演员在此贡献了约5分钟的长镜头，感情层层递进，Good show! 从剧情来说，打开心门是放下心结的第一步，他终于舍得let go了。

片尾Carmy读信那里也贡献了富有感染力的情感演绎。

需要鼓起很大勇气才能打开信封

这是前述他最爱的老哥口头禅，可以翻译为“船到桥头自然直”

穿越时空的安慰，怎么可能不泪目

翻面看见老哥写的菜单后，又忍不住笑了。

“他就是这样一个人啊。

”不是因为这封信让Carmy走出来，而是这封信给了Carmy遥远的慰藉，哥哥的话就像在说，即使没有做好准备也没关系，不要给自己那么大压力，自然而然就好，做你想做的就好，我会一直爱你。

藏在番茄罐头里的爱此处响起Let down-Radiohead“Transport, motorways and tramlines,Starting and then stopping,Taking off and landing,The emptiest of feelings,Disappointed people, clinging on to bottles,And when it comes it's so, so, disappointing.Let down and hanging around,crushed like a bug in the ground.Let down and hanging around.Shell smashed, juices flowingwings twitch, legs are going,don't get sentimental, it always ends up drivel.One day, I'm gonna grow wings,a chemical reaction,hysterical and useless”悲伤失望歇斯底里终将过去，尘埃落定，平静也将随之而来。